Что такое паприка?
Самые распространенные перечные приправы изготавливаются из перечного растения, которое по-латыни называется piper nigrum. Но многие разновидности столового перца вырабатываются из растений, не имеющих ничего общего.
Так, например, красный стручковый перец принадлежит к другому виду растений. А испанцы, любители острых блюд, предпочитают перец, имеющий
продолговатую, напоминающую колокольчик форму. Такой перец, консервированный в масле, получил специальное название - пимент (перец гвоздичный). Паприка - перечная приправа, приготовленная из красного перца продолговатой формы. Созревший красный перец очень острый на вкус, но если собирать его немного недозрелым, то можно приготовить душистую и не слишком острую приправу.
Перец -одна из самых распространенных приправ в мире. Почти всегда и везде на столе рядом с солонкой стоит перечница. Но когда-то, давным-давно, лишь только очень богатые люди могли себе позволить сдабривать блюда перечными приправами. Ведь в Европу мешки с перцем приходилось доставлять из далеких восточных стран. Поэтому перец ценился тогда на вес золота, и килограмм его считался воистину королевским подарком. Иногда перец даже заменял собой золотые монеты. Так, жители некоторых стран платили перцем налоги.
Вассалы, чтобы задобрить своих господ-суверенов, подносили им в пода-ром мешок с перцем, а самой удачной добычей для многих воинов считался именно перец, пусть даже и небольшой мешочек.
Гонимые желанием заполучить более дешевый перец, португальцы открыли морской путь в Индию. И цена на перец стала резко падать. Сегодня перец
стоит совсем недорого, найти эту приправу можно в каждом доме. В одних только Соединенных Штатах ежегодно расходуется 15 тысяч тонн перца!
Перец изготавливается в основном из семян или самих плодов перечных растений. Из неспелых, высушенных до черноты плодов получают черный перец, белый - из тех же плодов, но предварительно очищенных от темной кожицы.
Добавить комментарий