Что такое протеин?
Поскольку в состав всех клеток входит протеин, то, следовательно, без этого вещества невозможно существование живых организмов. По-гречески «протеин» значит «первый», то есть основа всего живого.
В каждой клетке содержатся определенные протеины, которые являются соединениями различных аминокислот. А всего таких кислот 21. Сама по себе аминокислота состоит из азота, углерода, водорода и кислорода. Эта 21 кислота образует тысячи разных соединений, то есть тысячи разных протеинов. Так, общеизвестно, что в мясе присутствует протеин, но не один, а от 12 до 15 его разновидностей.
Почти во всех продуктах питания, которые считаются полезными для нашего организма, есть протеин. Например, протеин содержится в молоке, в яйцах, в постном мясе, в рыбе, в зеленом горошке, в фасоли, в орехах, а также во многих злаках. Человеческий организм сам не в состоянии выработать аминокислоты, поэтому кислоты, входящие в состав протеина, поступают в организм только через продукты питания. Такие кислоты называются основными аминокислотами, а это значит, что без них человек просто не может существовать. Поскольку все продукты в зависимости от происхождения делятся на растительные и животные, то протеины и входящие в них аминокислоты делятся по такому же признаку.
Так, в протеинах растительного происхождения (в горошке, фасоли и т. д.) содержится далеко не полный набор основных аминокислот. Когда человек наряду с растительной пищей потребляет и животную, насыщенную особыми протеинами, то тогда его питание считается полноценным.
К сожалению, в человеческом организме не откладываются про запас аминокислоты, а это значит, что человек должен регулярно питаться и через пищу постоянно получать необходимые аминокислоты. Особенно полезно есть хлеб с молоком, потому что в этих продуктах питания содержится полный набор основных аминокислот, с помощью которых организм восстанавливает живые ткани.
Добавить комментарий